Le cuivre en viticulture bio : 28 kg en sept ans, lissage et décisions de l'Anses de 2025
Le mildiou de la vigne, un organisme venu d'Amérique du Nord au XIXe siècle, peut détruire une récolte en quelques semaines de temps chaud et humide. Contre lui, les viticulteurs bio disposent d'un outil principal, utilisé depuis l'invention de la bouillie bordelaise : le cuivre. Efficace et peu coûteux, il s'accumule pourtant dans les sols. Son usage est encadré au niveau européen, et les décisions prises en France en 2025 ont rendu sa gestion plus délicate.
Pourquoi le cuivre
Le cuivre agit par contact : déposé sur les feuilles et les grappes, il empêche la germination des spores du mildiou. Il n'a pas d'action curative et peut être lessivé par la pluie, d'où la nécessité de renouveler les traitements après de fortes précipitations. Il fait partie des substances inscrites à l'annexe I du règlement d'exécution (UE) 2021/1165, et donc utilisables en agriculture biologique. Aucune alternative de biocontrôle n'offre aujourd'hui, seule, une protection comparable dans les années de forte pression.
Le revers est connu : le cuivre est un métal qui ne se dégrade pas. Il s'accumule dans les horizons superficiels des sols viticoles et peut, à forte concentration, nuire aux vers de terre et à la vie microbienne. C'est pourquoi l'Union l'a classé parmi les substances candidates à la substitution, dont l'usage doit être réduit.
La règle européenne : 28 kg sur sept ans
Le règlement d'exécution (UE) 2018/1981 a renouvelé l'approbation des composés du cuivre en fixant une dose maximale de 28 kg de cuivre métal par hectare sur une période de sept ans, soit 4 kg par an en moyenne. Auparavant, la réglementation bio admettait 30 kg sur cinq ans, soit 6 kg par an. Le principe du « lissage » permettait d'utiliser davantage une année de forte pression et moins les années suivantes, tant que le total sur sept ans restait sous 28 kg.
L'approbation européenne devait expirer ; elle a été prolongée jusqu'au 30 juin 2029 par le règlement d'exécution (UE) 2025/1489 du 24 juillet 2025, le temps de terminer la réévaluation de la substance.
Les décisions de l'Anses de juillet 2025
Après le renouvellement de la substance, chaque État membre devait réévaluer les autorisations des produits commerciaux qui la contiennent. En France, l'Anses a publié le 15 juillet 2025 ses décisions pour 34 produits cupriques. Selon une question écrite publiée au Journal officiel le 31 mars 2026, 17 produits ont été retirés du marché, 8 ont perdu leur usage sur la vigne, et seuls deux ont été réautorisés pour la vigne, avec des restrictions. Les conditions d'emploi citées sont :
- la mention « Spe1 », qui interdit le lissage : la limite devient de 4 kg par hectare et par an, sans report possible ;
- la mention « Spe8 », qui interdit le traitement pendant la floraison ;
- un intervalle minimal de sept jours entre deux applications ;
- des distances de sécurité plus strictes vis-à-vis des habitations, des zones non traitées et des points d'eau.
Dans sa réponse publiée le 14 avril 2026, le ministère de l'Agriculture indique que, pour chaque usage antérieur, au moins un produit à base de cuivre reste autorisé, sauf pour le houblon ; que les produits non renouvelés restent utilisables jusqu'au 15 janvier 2027 ; et qu'une quinzaine de décisions restent attendues. Il annonce des démarches auprès des fabricants pour adapter les conditions d'emploi, une amélioration de la reconnaissance mutuelle des autorisations étrangères, et le financement de cinq projets de recherche sur des alternatives, pour 24,4 millions d'euros sur cinq ans.
Le millésime 2024, révélateur
L'observatoire régional de l'agriculture biologique de Nouvelle-Aquitaine décrit 2024 comme un millésime éprouvant : un hiver doux et pluvieux suivi d'un débourrement précoce a créé une pression de mildiou exceptionnelle. Dans certaines exploitations, plus de vingt traitements ont été nécessaires, et pour une majorité de viticulteurs, il a été impossible de tenir les 4 kg de cuivre par hectare et par an tout en obtenant des rendements corrects. Ces difficultés sont détaillées dans notre article sur la viticulture bio en Nouvelle-Aquitaine.
Une note de l'Anses citée par l'observatoire conclut que les scénarios de forte réduction ou de retrait du cuivre entraînent des performances technico-économiques inférieures à la situation actuelle, en viticulture bio comme en conventionnel, dans les conditions actuelles de production.
Utiliser moins de cuivre
Les viticulteurs disposent de plusieurs leviers pour réduire les doses sans perdre leur récolte :
- Les outils d'aide à la décision : modèles de prévision du risque de mildiou, stations météo, bulletins de santé du végétal, pour traiter au bon moment plutôt qu'à intervalles fixes.
- Des doses ajustées à la surface foliaire réelle, faibles en début de saison.
- Un pulvérisateur bien réglé, qui dépose le produit là où il faut et limite les pertes.
- La prophylaxie : effeuillage, maîtrise de la vigueur (à laquelle contribue l'enherbement des rangs), aération des grappes.
- Les cépages résistants au mildiou et à l'oïdium, issus de programmes de sélection, qui réduisent fortement le nombre de traitements, mais dont l'usage dans les appellations reste encadré.
- Les produits de biocontrôle et les substances de base, en complément, avec une efficacité encore variable.
Sources
- Règlement d'exécution (UE) 2018/1981 de la Commission du 13 décembre 2018 renouvelant l'approbation des composés de cuivre ; règlement d'exécution (UE) 2025/1489 du 24 juillet 2025 (EUR-Lex).
- Assemblée nationale, question écrite n° 13837 de Mme Josiane Corneloup, publiée le 31 mars 2026, et réponse du ministère de l'Agriculture publiée le 14 avril 2026.
- ORAB Nouvelle-Aquitaine, « L'agriculture biologique en région Nouvelle-Aquitaine : chiffres 2024 et tendances 2025 », DRAAF Nouvelle-Aquitaine.
- Anses, décisions du 15 juillet 2025 relatives aux produits phytopharmaceutiques à base de cuivre ; avis ASE2022-AUTO-0038 sur les scénarios de substitution du cuivre en viticulture.
- Chambre régionale d'agriculture d'Occitanie, webinaire « Cuivre », 3 novembre 2020 (historique des limites en agriculture biologique).
Vigne & vin bioEnherbement et couverts en vigne
Herbe permanente, couverts d'hiver, travail sous le rang : comment les vignerons bio gèrent le sol sans herbicide, entre érosion, portance et concurrence pour l'eau.
Vigne & vin bioLa vigne bio en Nouvelle-Aquitaine
30 211 hectares, 12,6 % du vignoble, la Gironde premier département viticole bio de France : la vigne bio néo-aquitaine face au recul des conversions.
Vigne & vin bioLes règles du vin bio
Raisins bio, pratiques interdites, chauffage limité à 75 °C, sulfites plafonnés : ce qui distingue la vinification biologique depuis 2012.